Ostra Media Concha Bretagne

Crassostrea Gigas

Ostra media concha de la Bretaña Francesa. La alta presión ayuda a abrir la ostra de forma limpia y separa el ligamento de la cascara. Podemos asegurar que la ostra no ha estado más de 3h fuera de su lugar de cría antes de aplicar las altas presiones y que su ultracongelación ha sido inmediata. Dedicamos muchos esfuerzos en la selección y clasificación de las piezas.

Este proceso nos aporta:
- Seguridad alimentaria. Eliminamos cualquier posibilidad de intoxicación.
- Caducidad de 2 años, al ser un producto crudo ultacongelado.
- Menor coste de preparación. Mayor rendimiento.
- Múltiples soluciones culinarias.
- Precio estable todo el año.

*ALTA PRESIÓN:
Es un proceso sin químicos, que consiste en aplicar altas presiones hidrostáticas (con agua) al producto vivo. Esto nos permite, poder pelar el producto en crudo y preservar al máximo sus características.

Información técnica:

Origen:

  • Francia

Presentación:

  • 3 bandejas con 16 unidades
  • (48 unidades por caja)

Época de captura:

  • Enero - Abril
  • Octubre - Noviembre

Calibres:

  • nº2
  • nº3

Aplicaciones:

Métodos de descongelación:

  • Dejar en cámara 8 horas.
  • Envasar al vacío y sumergir en agua templada durante 5 min.

Métodos de elaboración:

  • Servir cruda y fresca (forma tradicional).
  • Elaborados en crudo.
  • Cocción al fuego.

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