Mongo / Choco
Sepia Officinalis
Con el método de pesca artesanal conseguimos un Mongo de calidad sin roturas en la piel, de buen color y una correcta clasificación por tamaño. Congelamos en túnel y envasamos con peso unificado. También disponemos de Mongo pelado de forma manual sin químicos ni aditivos.
Información técnica:
Origen:
- Mauritania (FAO 34)
Métodos de Pesca:
- Línea Artesanal.
Época de captura:
- Febrero - Junio
Presentación:
- Limpio
- Entero
Calibres:
- Mongo: 3, 4, 5, 6, 7, 8
- Choco: GG, G, M, P
Aplicaciones:
Métodos de descongelación:
- Dejar en cámara 8 horas.
Métodos de elaboración:
- Elaborados en crudo.
- Cocción al fuego.
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