Colas de Cigala
Nephrops Norvegicus
Colas de cigalas Escocia 00. La alta presión separa la carne del caparazón facilitando su extracción y conservando todas sus propiedades. Podemos asegurar que todas las cigalas están vivas antes del proceso de alta presión y ultracongelación.
Este proceso nos aporta:
- Rendimiento carne 100%
- Colas sin ninguna rotura.
- Seguridad alimentaria.
- Caducidad de 2 años, al ser un producto crudo ultacongelado.
- Menor coste de preparación.
- Múltiples soluciones culinarias.
- Precio estable todo el año.
*ALTA PRESIÓN:
Es un proceso sin químicos, que consiste en aplicar altas presiones hidrostáticas (con agua) al producto vivo. Esto nos permite, poder pelar el producto en crudo y preservar al máximo sus características.
Información técnica:
Origen:
- Atlántico Noreste (zona de pesca FAO27)
- Escocia.
Época de captura:
- Marzo - Abril
Presentación:
- Pack al vacío 12 unidades
- Cajas 10 packs
Aplicaciones:
Métodos de descongelación:
- Dejar en cámara 8 horas.
- Sumergir en agua templada con su mismo envase durante 5 min.
Métodos de elaboración:
- Elaborados en crudo.
- Cocción al fuego.
- Cocción a temperatura en su mismo envase
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